l'assiette au beurre
paul quetel
caen
Entre le Château et l’Université, rue Lecornu, à quelques pas du quartier du Vaugueux, L’assiette au beurre vise à devenir une adresse fétiche des amateurs d’une belle cuisine bistrot en y proposant des grands classiques de la gastronomie Française.
Le chef, Paul QUETEL, a décidé de remettre au goût du jour la cuisine des vieux bistrots, la rendant accessible au plus grand nombre.
Un beurre fait maison pourra vous être proposé à la dégustation.
La cuisine de terroir normande est un symbole de la région. Cette dernière est réputée pour ses terres fertiles, son climat et sa proximité avec la mer, ce qui influence grandement sa cuisine. La Normandie est célèbre pour ses produits laitiers de haute qualité, notamment le lait, la crème et le beurre. La crème normande est onctueuse et est souvent utilisée pour enrichir les plats, tandis que le beurre est un ingrédient phare dans de nombreuses préparations culinaires. Bonne dégustation !
La salle du restaurant amène à une cuisine ouverte où vous pourrez observer le travail du Chef en direct. La salle a une capacité de vingt-six couverts et la terrasse offre une dizaine de places supplémentaires. Le service est attentif sans être précipité. Nous pouvons vous recommander des plats et des vins ou en fonction de vos préférences et nous serons heureux de répondre à vos questions sur le menu.
Accès / Paiement
- Terrasse
Distinctions
- Fait maison
- Petit futé
MENU DÉJEUNER À L’ARDOISE (HORS CARTE)
ENTRÉE/PLAT/DESSERT 25€
ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT 20€
PLAT DU JOUR 15€
CARTE
Pour l’apéro :
Planche d’os à moelle gratiné en persillade, toast de pain de campagne
ENTRÉES
Terrine de Gibier
Farce fine aux herbes et cognac, noisettes et pickles de légumes
Pied de cochon croustillant
Pied et cochon effilochés en croquette, sauce gribiche
Oeufs mimosa
Herbes aromatiques, moutarde à l’ancienne et vinaigre de pomme
Vol-au-vent
Feuilletage pur beurre, ris de veau et sot-l’y-laisse, sauce suprême
PLATS
Poulet fermier jaune Label Rouge de Normandie à la broche (quart/demi)
Jus de rôti et pommes de terre grenaille en persillade
Boudin noir grillé de « Christian Parra »
Pleurotte de Jurques en fricassée, pommes rôties au piment d’Espelette
Carré de cochon farine d’orge cuit à la broche
Duxelle de trompette des morts, jus à la moutarde violette
Cocotte de Saint-Jacques et crevettes
Bisque réduite au Noilly Prat, riz sauvage et légumes de saison
Choux farçis (médaille d’argent nationale 2023/2024)
Farce fine au lapin, compotée de pomme au foie gras, lard fumé
Suggestion du moment à l’ardoise (soir uniquement)
Suggestion végétarienne
Proposition autour des légumes en Biodynamie d’« Hervé Thinus » (14)
DESSERTS
Assiette de fromages au lait cru de notre région
Mesclun au vinaigre de cidre
Tartelette chocolat noisette
Ganache chocolat 72%, praliné noisette et feuillantine cacao
Crêpes Suzette
Flambée au Grand Marnier et beurre d’orange
Tarte tatin
Pommes caramélisées, crème crue vanille bourbon, nougatine
Crème Brûlée
Vanille bourbon, madeleine au beurre noisette et orange
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Trou normand
Garniture supplémentaire
Infos pratiques
4 Rue Leon Lecornu 14000 Caen