le manoir de la pommeraie

Entrée-Plat-Dessert : 38€

Entrée-Plat-fromage-Dessert : 44€

Le Foie gras de Canard de Christophe Chaumont : en Ravioles à la brunoise de légumes, Consommé de Canard et Noix torréfiées

Mi-cuit au « torchon » en bonbon de pain d’épices, Feuille de betterave confite, Mâche et Toasts de pain Biologique

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Risotto de Cèpes de nos forêts aux languettes de magret de canard fumé

Poêlon d’escargots de l’Odon aux champignons et crème fraiche de nos voisins

Noix de Saint-Jacques de Chausey snackées, Velouté de Topinambour Mousseline de Panais, huile de Homard

Braisé de Veau mitonnée lentement au Curcuma, Carotte fondante, Potimarron, Vitelotte et Bouillon de Cuisson moussé

Filet de Barbue, croustillant de noisette torréfiée et Algue Wakame Endive sautée au gingembre, Fondant de Patate douce, Porto réduit

Filet de Bar poêlé, Bouillon safrané, pomme de terre ratte, Céleri et fleurettes de brocolis

Filet de Bœuf rôti au Thym, Chanterelles, Carotte et Scorsonère sautés dans les sucs Jus de Veau à la Truffe noire

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Chausson tiède de Pont l’Evêque et Fleurs de Bleuet

Sélection de Fromages affinés, Mesclun de Salades, Chutney du moment

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Nage de Clémentines aux épices douces, glace Praliné

Croustillant Chocolat à la Fève de Tonka, Espuma de Cassis

Assiette de Sorbets et Glaces de la Maison

Moelleux au Chocolat ; deux grands crus de Plantation Michel Cluizel, Glace Vanille au lait cru de nos voisins